Endüstriyel Buz makinaları çalışma sistemi buz makinası yerinde terazide olmalıdır şebeke suyuyla çalışır şebeke suyu basıncı 1,5 bar üstünde olmamalıdır.

Buz makinası çalıştığı ortam sıcaklığı normal sıcaklıkta olmamlı sıcak ortamda buz üretemezler.

Buz makinaları küp buz,kar buz.parmak buz,kalıp buzi üretiler.

Buz makinaları üretiği buz haznesinde doldurarak.iç haznesi dolunca termostatn kontrol ile cihaz hazneden buz alına kadar durur cihaz şebeke suyu  ile çalışan buz makinaları su kesilince buz yapmaz arıza geçer buz makinası bulunduğu yerde terazi olmazsa cihazınız tam buz üretemez ve arıza verir buz su gideri cihaz seviyesinin altında olmalıdır su giderden rahat gitmeli aksi halde su hazne içine su geri gelir ve buz içinde erir cihazınız çalıştığı alanda etrafı arkad duvardan açık bırakılıp hava sirkülasyonu sağlanmalıdır.

Buz makinası çalıştırılırken dikkat edilecek hususlar: topraklı priz ile çalıştırılmalı çalıştığı  yerde terazi olmalı su bağlantısı musluğu açık olmalı hava sirkülasyonu olacak şekilde çalıştırılmalıdır. 

Buz makinalarında buz kesici rezistans vardır özellikle kalıp buz yapan buz makinalarında bulunur.evaparatör üzerendi buz yapan makina buzu kare buz haline gelmesi için buzu makina içinde bulunan kesim yerine aktarır kesim işlemi başladığında rezistansı devreye sokar rezistans devreye girmesinde itibaren buz kare şeklinde kesilme işlemi başlar cihaz içinde bulunan rezistans 12 volt veya 24 volt olarak çalışır buz kesilme işlemi bittikten sonra hazne içine buzlar iner buz makinalarında rezistanslı olan modellerde su evaparatör üzerinde pompa vasıtasıyla sirkülasyon yapar.